홍어는 뮤코다당단백질인 황산콘드로이친 성분이 풍부하게 함유되어있어 관절염이나 류마티즘을 치료하는데 효과가 있습니다. 홍어를 꾸준히 섭취하면 피부가 좋아지고 주름살이 없어지며 검버섯, 기미, 주근깨에 효과가 있습니다. 홍어는 고단백 저지방 알카리성 식품으로 다이어트에 효과적입니다. 홍어는 기관지에 효과가 좋아 감기예방에 좋습니다. 홍어는 숙취를 해소시켜줍니다.홍어는 소화를 촉진시키고 식욕을 찾아줍니다. 홍어는 요도염, 방광염, 가려움증에 효과가 있습니다. 홍어는 알카리성 식품으로 산성체질을 알카리성 체질로 개선시켜주며 위산을 중화시켜 위염을 억제시켜줍니다.
■ 홍어 맛있는 부위
코 : 주둥이 끝부분, 살과 물렁뼈가 엉켜있어, 물컹ㆍ쫄깃쫄깃한 맛 날개 : 가슴지느러미 부분, 일반인들이 가장 많이 찾는 부위, 잘근잘근 씹힘 꼬리 : 껍질 표면의 가시를 칼로 제거한후, 칼로 다져서 오독거리면서 먹음
■ 홍어는 왜 식중독에 안걸릴까요?
홍어는 부패균의 효소에 의하여 썩는 것이 아니라, 높은 Ph로 인해 멸균된 상태에서 홍어 자체의 효소에 의하여 자가 분해되기 때문에 이런 자가분해과정을 홍어를 삭힌다고 합니다.
■ 홍어는 왜 독특한 맛을 낼까요?
바로 암모니아 때문입니다. 홍어는 바다 해저면에 살기위해 독특한 생존비결을 가지고 있습니다. 해저면 압력이 높기 때문에 체내 삼투압을 외부의 압력보다 다소 높게 유지하기 위해 혈액속에 다량의 요소를 함유하고 있는데, 홍어가 죽은 뒤 박테리아에 의하여 암모니아로 분해됩니다. 홍어 살코기의 독특한 냄새와 맛은 바로 이 암모니아 때문입니다.
